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过完节 收肠胃

来源: 茶鲜僧

摘要:过完节 收肠胃现代医学也证明,饱食会使血液过久地滞留于胃肠,影响消化,造成大脑缺血、缺氧,妨碍脑细胞发育,降低智商。更糟糕的是,饱食可诱发大脑中一种叫做“酸性纤维芽细胞生长因子..........

  现代医学也证明,饱食会使血液过久地滞留于胃肠,影响消化,造成大脑缺血、缺氧,妨碍脑细胞发育,降低智商。更糟糕的是,饱食可诱发大脑中一种叫做“酸性纤维芽细胞生长因子”的蛋白质大量分泌,该因子可促使血管内皮细胞增殖,造成管腔狭窄、供血能力减弱,从而加重脑缺氧,使思维功能下降。经常过量进食的儿童智力差就是这个道理。

  A

  膳食平衡是个硬道理

  用“饱食终日”这个词语来形容春节的生活最恰当不过了。

  合家团圆、走亲访友的同时,吃就成了春节最大的“主角”:鸡鸭鱼肉、海鲜大餐,餐餐都会把小小的胃撑得胀胀的、满满的;还有各种零食,那可是聊天叙旧的绝佳休闲食品。经常是饭点还没到,胃已经被零食塞满了。所以,专家提醒:过完节了,收收心的同时,也要收收肠胃了。

  中国烹饪协会美食营养委员会会员、解放军总医院营养科副主任赵霖解释:饱食容易生疾。“饱生重疾”是古人一句颇具生活哲理的名言。

  春节的饱食在所难免,那么,节后就要注意膳食平衡了。不仅要适量节食,还要选择一些具有清肠胃作用的食物服用。除蔬菜、水果外,赵霖提醒,海带、绿豆、黑木耳、动物血、胡萝卜、茶叶等也有一定的清肠、解毒作用。

  赵霖还介绍了一款制作简单的“六合菜”汤。食材为带叶的白萝卜200克、胡萝卜100克、洋葱200克、花椰菜300克、莲藕100克,将菜洗净后切成小块,置沸水中煮1~2个小时后,加入盐、味素及香油,即成。此汤既能补气血,又有润肠、通气之功效,能使机体保持平衡,防病祛病。

  B

  喝茶也要有讲究

  在郑州市茶叶批发市场,记者见到了正在挑选茶叶的陈先生。

  陈先生告诉记者:“春节大吃大喝是难免的,但是春节一过这胃就有点难受了。喝茶不是可以起到消积除腻、清肠胃的作用吗?所以就来买点绿茶。”

  中国国际茶文化研究会副会长、河南省茶叶商会会长姬霞敏强调:茶叶确实有消积除腻、助消化、清肠胃、解毒的作用,但这个季节,饮茶应以红茶、铁观音、普洱、大红袍为主。

  姬霞敏解释,绿茶没经过发酵,性寒,所以,秋、冬、初春季节饮用,对胃会有一定的刺激性,空腹的状态下尤甚。但红茶、铁观音、大红袍、普洱等都属发酵、半发酵茶或后发酵茶,茶多酚在氧化酶的作用下发生氧化反应,含量减少,所以,茶性较为温和,对胃部的刺激性就随之减小了。这类茶不仅不会伤胃,反而能够养胃。比如经常饮用加糖、加牛奶的红茶,能消炎、保护胃黏膜,对治疗溃疡也有一定效果。

  喝茶虽好,可是,如何选购茶叶呢?姬霞敏告诉记者,这里的学问可是太多了。

  优质的信阳红茶应该是条索紧结,干茶色泽乌润显毫,汤色红艳明亮,香气浓郁高长,有龙眼香,又蕴藏玫瑰香,滋味浓厚鲜爽,富刺激性,叶底柔软红亮。

  优质铁观音应该是茶条卷曲、壮结、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜓头状;色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜;泡出的汤色应该是金黄色的,浓艳清澈,叶底肥厚明亮,具绸面光泽。

  大红袍的品质特征是外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间,典型的叶片有绿叶红镶边之美感,且香气馥郁有兰花香,香高而持久;中国古代不少史籍都有关于普洱茶功效的记载,认为普洱具有“醒酒利尿、消食理气、清胃生津”等功效。新普洱茶指的是刚制成的普洱茶,外观颜色较绿有白毫,味道浓烈;老普洱茶指的是存放较久的普洱茶,因为经过长时间的氧化作用,茶叶外观呈枣红色,白毫也转成黄褐色;通常保存不佳的普洱茶会有一丝霉味。

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  节后消脂健胃粥

  普通食材如何搭配才能起到消积除腻的作用呢?中国烹饪大师、河南名厨专业委员会副会长、郑州市华联广州大酒店总经理李保军推荐了几款节后消脂健胃粥。

  海带萝卜汤:山楂10克、海带100克、桂花10克、姜5片、萝卜一个约300克。把萝卜削皮切成小块,用1500毫升水,以大火煮沸后先放萝卜、海带、姜片,待水再度滚时转成小火,直到萝卜、海带煮熟烂,最后加入用纱布包着的其他药材,再煮15分钟即可。每次午晚餐前先喝汤吃料,也可当减肥点心食用。凡贪食肉类、面类及糕点过多而不消化,可吃萝卜清理肠胃。

  竹笋银耳汤:竹笋300克、银耳20克,鸡蛋、精盐适量,水1000毫升。先将竹笋洗净,银耳用水泡发去蒂,鸡蛋打入碗中搅成糊;锅中放水煮沸,倒入鸡蛋糊,加入竹笋、银耳,用小火烧5分钟,加盐调味即可食用。每次午晚餐前先喝汤吃料,也可当减肥点心食用。竹笋能去湿利水,是消除腹壁脂肪的最佳食物;银耳能润肺养颜。

  山楂粥:山楂30克、大米100克、砂糖10克(糖尿病人也可不加)。将山楂煮水后取汁适量,加入大米煮粥,待熟时加入砂糖煮沸即成。春节期间因肉食过多而食积不化等,都有很好疗效。

 

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